ストウブの手入れはこれで完璧！使用後の「洗い方」と「育て方」を元百貨店員が解説
念願のストウブ（Staub）を手に入れたものの、いざ使い終わった後に「このまま洗剤で洗っていいの？」「乾かすだけで大丈夫？」と不安になっていませんか？
こんにちは。百貨店のキッチン用品売場で15年間、数多くのお客様にストウブをご提案してきたfukushigeです。
店頭でも「自己流で洗っていたら内側が白っぽくなった」「フチが錆びてしまった」というご相談は後を絶ちません。実は、ストウブは「一生もの」と言われるほど頑丈ですが、使用後の「冷まし方」と「乾燥」には独自のルールがあります。
この記事では、公式情報をベースに、私が現場でお客様にお伝えしてきた「絶対に失敗しない使用後の手入れルーティン」を解説します。焦げ付きやサビへの対処法も網羅していますので、読めば今日から迷わずお手入れできるようになりますよ。
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ストウブの使用後手入れ：基本の3ステップ
※この画像はAI生成によるイメージです。
ブランド公式の画像ではありません。
ストウブを長く愛用するために最も重要なのは、特別な道具を使うことではなく、「温度変化」に気を配ることです。
① 急冷は厳禁！手で触れるまで冷ます
調理直後のアツアツの鍋に、いきなり水をかけて「ジュッ！」とさせていませんか？これは最もやってはいけないNG行為です。
ストウブは鋳鉄にガラス質のホーローを吹き付けた構造をしています。急激な温度変化（ヒートショック）を与えると、ホーロー層に目に見えないクラック（ひび割れ）が入り、将来的な割れや剥がれの原因になります（出典：ZWILLING公式 ストウブ取扱説明）。
鍋が手で触れる程度（人肌くらい）になるまで、コンロの上で自然放置してください。食事を楽しんでいる間に冷まして、後片付けの最後に洗うのがベストタイミングです。
② 柔らかいスポンジと中性洗剤で洗う
「鉄鍋だから洗剤はダメ？」と聞かれることがありますが、ストウブは食器用中性洗剤を使ってOKです。
内側のザラザラした加工（ブラックマットエマイユ）の隙間に汚れが残らないよう、優しく洗ってください。ただし、「金たわし」や「研磨剤入りスポンジ（緑色の硬い面）」は絶対NGです。ガラス質のコーティングを傷つけ、焦げ付きやすくなってしまいます。
③ 「空焚き乾燥」で水分を完全に飛ばす
ここが普通の鍋との最大の違いです。布巾で拭くだけでは、目に見えない水分が残ります。特に、ホーロー加工がされていない「鍋のフチ（黒い鋳鉄部分）」は非常に錆びやすい箇所です。
- 布巾で全体の水気を拭き取る。
- 極弱火にかけ、1〜2分加熱して水分を完全に飛ばす。
- 鍋が少し温かいうちに収納する。
この「加熱乾燥」を習慣にするだけで、サビのリスクはほぼゼロになります。
「白くなった」、「錆びた」時のリカバリー方法
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どれだけ気をつけていても、トラブルは起きます。百貨店でよくある相談事例への解決策をまとめました。
Q. 内側が白っぽくカサカサしてきた
これは「汚れ」ではなく、「油分不足（乾燥）」のサインです。煮込み料理や洗剤での洗浄を繰り返すと、表面の油膜が失われます。
【解決策：シーズニング（油ならし）】
- 洗って乾燥させた鍋の内側に、サラダ油などの食用油をキッチンペーパーで薄く塗り広げる。
- 弱火で3〜4分、うっすら煙が出るか出ないか程度まで加熱する。
- 火を止め、冷めてから余分な油を拭き取る。
これを1〜2回繰り返すと、新品のような黒いツヤが蘇ります。油は「ベタベタ」ではなく「しっとり」程度に残すのがコツです。
Q. 焦げ付きが取れない！重曹は使っていい？
ゴシゴシ擦るのは鍋を傷めるのでやめましょう。ストウブの焦げ落としには「重曹の煮洗い」が最強です。
- 焦げが隠れるくらいの水と、大さじ1〜2杯の重曹を入れる。
- 中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る（※吹きこぼれに注意）。
- 火を止め、そのまま冷めるまで放置する。
- 水を捨て、スポンジで優しく洗う。
驚くほどスルッと焦げが剥がれます。重曹はアルカリ性なので、頻繁にやりすぎるとツヤが消えることがありますが、焦げを放置するよりはるかにマシです。
Q. 鍋のフチやフタの裏にサビが出た
フチの部分は鋳鉄が切りっぱなしになっているため、濡れたまま放置するとすぐに錆びます（出典：ZWILLING公式 ストウブ取扱説明）。
【解決策】
軽度のサビなら、スポンジで擦り落とし、その部分に重点的に油を塗ってシーズニングを行ってください。サビは人体に害はありませんが、早めの対処が肝心です。
やってはいけない！3つのNG習慣
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良かれと思ってやっていることが、実はストウブの寿命を縮めているかもしれません。
NG①：食洗機の使用
「公式には使えると書いてある場合もあるけれど…？」と聞かれますが、元店員としては全力で反対します。食洗機の強力な洗剤（研磨剤やアルカリ性）と高温水流は、ホーローのツヤを奪い、フチのサビを誘発します。長く愛用したいなら「手洗い」一択です。
NG②：水につけっぱなし（放置）
「汚れをふやかすために一晩水につける」のは、フチを錆びさせてくださいと言っているようなものです。ぬるま湯を入れて汚れを緩めるのはOKですが、長時間（特に一晩中）の放置は避けてください。
NG③：ストーブの上での長時間の煮込み
冬場に石油ストーブの上でコトコト煮込む…。憧れの光景ですが、実は鍋底が過剰に加熱されたり、水分が飛びすぎて空焚き状態になりやすく、ホーローを傷めるリスクが高いです。必ずキッチンで、火加減をコントロールしながら調理してください。
まとめ：ストウブは「手入れ」で育つ鍋
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ストウブの手入れは、決して難しくありません。
- 急冷しない（冷めてから洗う）
- 洗ったら加熱乾燥させる
- カサついたら油を塗る（シーズニング）
この3つを習慣にするだけで、ストウブは10年、20年と現役で活躍してくれます。
使い込むほどに油が馴染み、焦げ付きにくく成長していくのがストウブの醍醐味です。ぜひ、今日から自信を持って「鍋育て」を楽しんでくださいね。
手入れの不安さえ解消できれば、ストウブは間違いなく「一生モノ」として喜ばれる素晴らしい贈り物です。
特に公式ショップでは、百貨店にはない「直営店限定カラー」やお得なキャンペーンが行われていることも多いので、ギフトをお探しの方はぜひチェックしてみてください。
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この記事を書いた人：fukushige（Premium Gift Compass 運営者）
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